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© Rajapreuk Thaï restaurant

Bangkok, de son vrai nom Krungtep ou "Cité des Anges ", est probablement la capitale où, pour tous les prix on mange le mieux à travers notre pays.

Quelques mots sur la cuisine Thaï exercé dans notre restaurant :

La cuisine Thaïlandaise est exceptionnellement inventive, parfumée et explosive. Elle se caractérise par l'utilisation intensive de plantes aromatiques, de condiments et d'épices et, surtout, de piment. Ce dernier, qualifié euphémiquement de "poivre" (Prik), est sans aucune commune mesure avec ce qui se fait ailleurs dans ce domaine. Les Thaï en distinguent plusieurs variétés en commençant par le "Prik kee nu lueng", minuscule et de couleur verte, suivi par le "Prik kee nu" qui, en dépit de sa teinte jaune-orange pastel ne lui envie rien. Suivent le Prik chee fah et le Prik yuak qui, bien que considérés comme "mild" vous paralysent légèrement.

On peut y retrouver une profusion de plantes aromatiques tel que la coriandre "Pak chee", le turméric ou galanga de montagne "Khamin" ; la citronnelle thaï ou lemon-grass "Takrai", le pandamus "By thoei" qui n'est autre que des feuilles d'une espèce de citronnier local ; les feuilles de bergamote "Makrout" ; la cardamome, ou cardamone, "Kawan" ; la badiane "Poy Kak" ; le tamarin "Ma Kam" à la saveur douce et acidulée; sans pour autant oublier le gingembre "King", le basilic "Horapa", la menthe "Saranae". Pour faire bonne mesure on ajoute un peu d'ail "Kra tiam" et de la saumure de poisson "Naam Plaa".

Les incontournables : Ce sont les plats Thaï les plus caractéristiques ; à commencer par la soupe "Tom Yam" qui se compose, normalement, de la plupart des ingrédients cités plus haut. Il s'agit toujours d'un "Tom Yum" quelque chose, "Tom Yum Kung" avec des crevettes :



Ou bien une "Tom Kha Kaï" (soupe de poulet au lait de coco et au galanga) :



Suivent de multiples salades tel que la "salade tropicale de fruits" :



relevée avec une pointe de tamarin (fruit exotique).
Nos salades "Laab Nua" (salade épicée de bœuf à la menthe), "Pla Kung" (salade épicée de crevettes à la citronnelle); ou bien la salade épicée de fruits de mer.

Nous avons aussi un choix de plats très large "Curry vert de poulet" accompagné d'herbes fraîches, basilic doux baigné dans son jus de lait de noix de coco.
Le curry rouge de canard rôti (curry rouge, lait de coco, ananas, poivrons, longanes, tomates cherry :



Ou bien les calamars frits à l’ail :



Sans oublier nos différentes Pad Thaï (Nature, poulet ou crevettes) :



Les ailes de poulet farcies "Beag Gai Sord Sai", (nous avons d’ailleurs décidé d’enlever ce plat de la carte finalement car trop peu de clients en commandaient), ainsi que le poisson au lait de coco cuit dans une feuille de bananier "Hormok Pla Chon".

Le tout s'accompagne fort bien du riz sauté à la Thaïlandaise, version siamoise et tomatée ou de délicieuses nouilles frites aigre douces "Mi Krob" sinon du riz glutineux "Kao Niao" servi dans de petits paniers de bambou tressé et qui se mange, traditionnellement, avec les doigts.

Pour finir aussi sur une palette de dessert, tel que "la mangue au riz gluant" avec son jus de noix de coco.
Les desserts thaï sont très colorés et souvent délicieux, souvent à base de riz glutineux et de noix de coco avec une mention spéciale pour les multiples fruits tropicaux tel que les mangues "Ma Muang", ramboutans "Ngao", mangoustans "Mang Koud".
Vous pourrez aussi tester "les bananes, miel, accompagné de glace à la vanille" ainsi que le
"Flan au lait de coco et au potiron" qui sont tout aussi délicieux.

Précisons, pour terminer, que les Thaïlandais "puristes" n'utilisent jamais les baguettes chinoises mais plutôt une grande cuillère, (mais pour vous rassurer nous avons tout de même des baguettes pour notre clientèle).

L'équipe Rajapreuk pour vous servir.